Veganes Bananenbrot
Das Banenenbrot ist sehr saftig, leicht zu backen und auch für Anfänger zu empfehlen. Bei luftdichter Lagerung ist der Kuchen bis zu einer Woche haltbar.
Dieses Rezept ist eine abgeänderte Variante meines veganen Bananen-Rührküchenrezeptes.
- 10 + 10 Minuten
- 60 Minuten
Zutaten
Teig
| 2 | Bananen [1 durchschn. Banane = 115 g] |
| 250 | g Mehl |
| 50 | g Zucker |
| 140 | ml neutrales Öl |
| 350 | g Apfelmus |
| 2 | Pkch. Vanillezucker (oder Vanillinzucker) |
| 1 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 16g] |
| 1/4 | Teelöffel Salz [1/4 Teelöffel = 2g] |
| 75 | g Schokotropfen/-chunks (optional) |
Utensilien
- Backofen
- Gugelhupfform
- große Schüssel
- Mixer mit Rührhaken
- 1 kleine Schüssel
- Gabel
Zubereitung
Vorbereiten
- Gugelhupfform einfetten. Am einfachsten gelingt das mit Öl und etwas Küchenpapier. Bei einer Form mit flachem Boden empfiehlt sich auch, diesen mit Backpapier auszulegen.
- Jetzt den Backofen vorheizen: 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder alternativ 160 °C (Umluft).
Teig
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in eine kleine Schüssel geben und abwiegen. Abweichungen von 20% (bei 1 Portion ca. 40g) gegenüber der Zutatenangabe sind völlig in Ordnung.
- Mit einer Gabel die Bananen in der Schüssel zerdrücken. Bei Schwierigkeiten eventuell etwas Hafermilch zugeben.
- In einer großen Schüssel die Bananen, den Apfelmus und das Öl mit dem Mixer verrühren.
- Von den trockenen Zutaten den Zucker zuerst in die Schüssel geben. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Den Teig gut verrühren.
- Optional Schokotropfen/-chunks jetzt hinzufügen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder alternativ bei 160 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen. Bei Verwendung einer rechteckigen Backform verlängert sich die Backzeit um ca. 5-10 Minuten.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Backform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, aus der Form lösen.
Mehr leckere Rezepte
Dies ist eines der vielen fantastischen Rezepte, die auf diesem Blog zu finden sind