Vegane Protein Eierkuchen
Eierkuchen, oder auch Plinsen, sind die flache Version von Pancakes und eignen sich zum zusammenrollen. Das Grundrezept sollte für ca. 2-3 Personen reichen.
Bei der Proteinpulver-Variante bestimmt das gewählte Pulver den Geschmack. Vor allem Protein, das nicht aus Soja stammt, kann zu einem sandigen Geschmack der Pfannkuchen führen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte daher ein Pulver gewählt werden, das hauptsächlich aus Sojaprotein besteht, oder beim Kauf auf eine mögliche Backtauglichkeit geachtet werden.
Bei geschmacksneutralen Proteinpulvern oder Proteinisolaten kann der Eigengeschmack sehr stark sein. Um diesen zu überdecken empfiehlt es sich, mehr Vanillinzucker (bspw. 2 Pkch.) zu verwenden.
- 10 Minuten
- 20 Minuten
Zutaten
mit Proteinpulver
| 60 | g Proteinpulver |
| 240 | g Mehl |
| 600 | ml vegane Milch |
| 4 | Eier (mit Eiersatz) [1x Eiersatz = 8g Stärke] |
| 1/4 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 15g] |
| 150 | g Apfelmus |
| 1 | Esslöffel Obstessig (Apfel, Rotwein, etc.) oder Zitronensaft [1 Esslöffel = 10ml] |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Pkch. Vanille-/Vanillinzucker (optional) [1Pkch. = 8g] |
mit Proteinisolat
| 60 | g Proteinisolat |
| 250 | g Mehl |
| 600 | ml vegane Milch |
| 3 | Eier (mit Eiersatz) [1x Eiersatz = 8g Stärke] |
| 1/4 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 15g] |
| 100 | g Apfelmus |
| 1 | Esslöffel Obstessig (Apfel, Rotwein, etc.) oder Zitronensaft [1 Esslöffel = 10ml] |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Pkch. Vanille-/Vanillinzucker (optional) [1Pkch. = 8g] |
Utensilien
- Herd
- Pfanne
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Kelle
Zubereitung
- Eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Temperatur (Stufe 6 von 9) vorheizen.
- Zuerst die vegane Milch in eine Schüssel geben.
- Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Anweisungen auf dem Eipulver können ignoriert werden.
- Rühre den Teig so lange, bis der Teig fast glatt ist, am besten mit einem Handrührgerät.
- 1-2 Kellen Teig in die Mitte der Pfanne geben. Nach ca. 10 s die Pfanne vorsichtig kippen, so dass sich der Teig auf der gesamten Oberfläche verteilt.
- Wenn der Teig am Rand nicht mehr flüssig ist, den Eierkuchen wenden. Beim Wenden nicht zögern.
- Vor jedem Eierkuchen etwas Öl in die Pfanne geben.
Mehr leckere Rezepte
Dies ist eines der vielen fantastischen Rezepte, die auf diesem Blog zu finden sind