Vegane Pancakes

March 3, 2023

Pancakes sind die dicke und fluffige Version von Eierkuchen , bzw. Plinsen. Das Grundrezept sollte für ca. 4 Personen reichen.

Zutaten

400	g Mehl
600	ml vegane Milch
2	Eier (mit Eiersatz) [1x Eiersatz = 8g Stärke]
1	Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 15g]
100	g Apfelmus
1	Esslöffel Obstessig (Apfel, Rotwein, etc.) oder Zitronensaft [1 Esslöffel = 10ml]
1	Prise Salz
1	Pkch. Vanille- /Vanillinzucker (optional) [1 Pkch. = 8g]

Eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Temperatur (Stufe 6 von 9) vorheizen.
Als erstes die vegane Milch in eine Schüssel gießen.
Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben. Anweisungen auf dem Eipulver können ignoriert werden.
So lange mixen, bis der Teig fast glatt ist, am besten mit einem Handmixer.
Jeweils 3 Teigkleckse in der Pfanne goldbraun backen. Währenddessen die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Zuerst ca. 3-4 Min. auf einer Seite braten, dann ca. 1-2 Min. auf der anderen Seite. Pfannkuchen nicht flach drücken.
Sie müssen schnell gegessen werden, sonst werden sie mit der Zeit flacher.

Dies ist eines der vielen fantastischen Rezepte, die auf diesem Blog zu finden sind