Vegane Eierkuchen
Eierkuchen, oder auch Plinsen, sind die flache Version von Pancakes und eignen sich zum zusammenrollen. Das Grundrezept sollte für ca. 2-3 Personen reichen.
- 10 Minuten
- 20 Minuten
Zutaten
| 300 | g Mehl |
| 600 | ml vegane Milch |
| 3 | Eier (mit Eiersatz) [1x Eiersatz = 8g Stärke] |
| 1/4 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 15g] |
| 100 | g Apfelmus |
| 1 | Esslöffel Obstessig (Apfel, Rotwein, etc.) oder Zitronensaft [1 Esslöffel = 10ml] |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Pkch. Vanille-/Vanillinzucker (optional) [1Pkch. = 8g] |
Utensilien
- Herd
- Pfanne
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Kelle
Zubereitung
- Eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Temperatur (Stufe 6 von 9) vorheizen.
- Zuerst die vegane Milch in eine Schüssel geben.
- Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Anweisungen auf dem Eipulver können ignoriert werden.
- Rühre den Teig so lange, bis der Teig fast glatt ist, am besten mit einem Handrührgerät.
- 1-2 Kellen Teig in die Mitte der Pfanne geben. Nach ca. 10 s die Pfanne vorsichtig kippen, so dass sich der Teig auf der gesamten Oberfläche verteilt.
- Wenn der Teig am Rand nicht mehr flüssig ist, den Eierkuchen wenden. Beim Wenden nicht zögern.
- Vor jedem Eierkuchen etwas Öl in die Pfanne geben.
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