Veganer Winterkuchen
Der Winterkuchen ist ein Haferkuchen mit Mandelstücken und einer Zimtnote. Seine leicht körnige Struktur und das mild-süße Aroma passen gut zu einen heißen Kakao.
Dieses Rezept basiert lose auf Vegan und Munter`s Haferflockenkuchenrezept.
- 20 Minuten
- 55 Minuten
Zutaten
Teig
| 330 | g Mehl |
| 160 | g Zucker |
| 160 | g Haferflocken |
| 350 | ml kochendes Wasser |
| 160 | g Apfelmus |
| 100 | g Mandeln |
| 60 | g Margerine |
| 2 | Eier (mit Eiersatz) [1x Eiersatz = 8g Stärke] |
| 1/2 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 16g] |
| 2 | EL Zimt |
| 1/4 | Teelöffel Salz [1/4 Teelöffel = 2g] |
Utensilien
- Backofen
- Wasserkocher
- 26cm Springform
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Mikrowelle (optional)
- kleine Schüssel
- Messer
Zubereitung
Vorbereiten
- Springform einfetten. Am einfachsten gelingt das mit Öl und etwas Küchenpapier. Bei einer Form mit flachem Boden empfiehlt sich auch, diesen mit Backpapier auszulegen.
- Jetzt den Backofen vorheizen: 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder alternativ 180 °C (Umluft).
Haferflocken
- Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
- Die Haferflocken in eine große Schüssel geben.
- Das kochende Wasser portionsweise hinzugeben und dabei mehrmals mit dem Kochlöffel umrühren.
Mandeln
- Mandeln mithilfe des Messers in grobe Stücke schneiden.
- Die Mandeln in einer kleiner Schlüssel bereithalten.
Teig
- In der großen Schüssel den Zucker, den Apfelmus und die Margerine zu den Haferflocken hinzufügen und umrühren.
- Mehl, Eiersatz, Zimt und Salz hinzufügen.
- Den Teig gut verrühren.
- Mandelstücke untermischen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder alternativ bei 180 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene 55 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Backform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, aus der Form lösen.
Mehr leckere Rezepte
Dies ist eines der vielen fantastischen Rezepte, die auf diesem Blog zu finden sind