Saftiger veganer Apfelkuchen
Dieses Rezept basiert auf Veggie-Einhorns Einfacher veganer Apfelkuchen mit Rührteig Rezept.
- 30 Minuten
- 60 Minuten
Zutaten
Rührteig
| 300 | g Mehl |
| 150 | g Zucker |
| 1 | Pkch. Vanillezucker [1 Pkch. = 8g] |
| 1 | Pkch. Backpulver [1 Pkch. = 16g] |
| 2 | g Salz |
| 1 | TL Zimt [1 TL = 2-3g] |
| 100 | ml neutrales Öl |
| 150 | ml Flüssigkeit (z.B. Hafermilch, Sojamilch, …) |
| 100 | ml Sprudelwasser (oder andere kohlensäurehaltigen Getränke wie z.B. Spezi) |
Frucht
| 3 | Äpfel [1 Apfel = ca. 100g] |
| 1 | Orange |
| 150 | g Apfelmus |
| 2 | TL Zimt [1 TL = 2-3g] |
Utensilien
- Backofen
- Herd
- 26cm Springform
- 2 große Schüsseln
- Rührlöffel
Zubereitung
Vorbereitung
- 26 cm Springform einfetten. Am einfachsten geht das mit Öl und etwas Küchenpapier. Es empfiehlt sich auch, die Form mit Backpapier auszulegen.
- Äpfel schälen, würfeln und in einer großen Schüsseln lagern.
- Orange schälen und in ähnlich große Stücke wie die Äpfel bringen. Orangenstücke und so viel wie möglich des Fruchsaftes in die große Schüssel kippen.
- Jetzt den Ofen vorheizen: 180°C (Ober-/Unterhitze).
Backen
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
- Feuchte Zutaten hinzufügen.
- Die Zutaten kurz mit einem Rührlöffel gut verrühren. Ziel ist das keine Klumpen größer als ein Maiskorn übrig bleiben. Wird zu lange verrührt, dann entweicht die ganze Kohlensäure und der Teig wir nicht mehr so fluffig.
- Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die geschnittenen Früchte in die nun fast leere Teigschüssel übertragen.
- In die Schüssel zusätzlich den Apfelmus und Zimt gut verrühren.
- Die Masse über den Teig in die Springform kippen und gleichmäßig verteilen. Etwas eindrücken.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.
- Im Ofen mind. 30 Minuten auskühlen lassen.
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